Aronia-smoothie
Den mest ligetil måde at bruge aroniapulveret på. En teskefuld farver hele glasset sortviolet og giver den syrlige kant, en smoothie af banan og mango ellers mangler.
Hvorfor aronia hører hjemme i en smoothie
De fleste smoothies er bygget på banan, mango og æble. Det smager sødt og venligt, men det smager også en smule fladt — der er ingen kant, ingenting der løfter. Det er præcis dét, aronia leverer: en frisk syre, der skærer igennem sødmen, og en farve, der gør et glas lyserød banansmoothie til noget nær sortviolet.
Du kan bruge både pulver og saft, men de opfører sig forskelligt:
- Aroniapulver er tørrede bær malet fint. Det tilfører ingen væske, så konsistensen bliver, som du havde tænkt den. Farve og syre sidder koncentreret, så der skal ikke meget til.
- Aroniasaft er mildere og lettere at dosere, men den er væske. Bruger du saft, skal du skrue tilsvarende ned for mælken, ellers bliver smoothien tynd.
Vi varmer ikke noget her, og saften kommer aldrig i nærheden af en gryde — derfor beholder den både farven og den friske syre, den er koldpresset for at have.
Det skal du bruge
- 1 moden banan, gerne frosset i skiver
- 2 dl frosne bær eller mango i tern
- 2½ dl mælk, havredrik eller vand
- 2 spsk yoghurt naturel eller skyr
- Enten 1–2 tsk aroniapulver eller ½–1 dl aroniasaft
- 1 tsk honning, hvis frugten er sur
- Et lille nip salt
Bruger du saft i stedet for pulver, så skru ned for mælken med samme mængde, som du hælder saft i.
Fotoet viser aroniapulveret fra gårdbutikken rørt i yoghurt — ikke den færdige smoothie.
Sådan gør du
- Kom væsken i blenderen først. Så har knivene noget at arbejde i, og det frosne sætter sig ikke fast i bunden.
- Tilsæt banan, frossen frugt og yoghurt.
- Blend, til der ikke er klumper — 30 til 45 sekunder i en almindelig blender.
- Tilsæt 1 tsk aroniapulver eller ½ dl aroniasaft og blend kort igen, bare nogle få sekunder.
- Smag til. Skal den have mere kant, tilsætter du lidt mere pulver eller saft — men gør det en halv teskefuld ad gangen. Syren tager hurtigt over, og der er ingen vej tilbage.
- Ret af med honning, hvis frugten var sur, og kom et lille nip salt i. Saltet lyder forkert og gør hele forskellen: det samler smagen i stedet for at lade syren stå alene.
- Hæld op med det samme. Farven er kraftigst i det første kvarter.
Skyl blenderkanden lige efter brug. Aronia farver kraftigt, og pigmenterne sætter sig gerne i plastik og i gummipakningen under kniven, hvis de får lov at tørre ind.
Tre variationer
Den grønne
Byt de frosne bær ud med en håndfuld spinat og et halvt æble i tern. Aronia farver den dybt og gør, at den ikke smager af græs. Tilsæt lidt citron, hvis den skal være endnu friskere.
Morgenudgaven
Brug skyr i stedet for yoghurt, og kom 2 spsk havregryn og en anelse kanel i. Den bliver tykkere og skal spises med ske frem for at drikkes. Lad den stå fem minutter, så havregrynene trækker.
Den syrlige til varme dage
Drop mælken helt. Blend banan og frosne hindbær med 1 dl aroniasaft og 1 dl koldt vand, og top op med danskvand i glasset. Den bliver tyndere og køligere, og syren står klarere frem.
Har du ikke blender?
Rør 1 tsk aroniapulver direkte i en skål yoghurt eller skyr sammen med lidt honning. Det er den samme idé — bare uden strøm.
Mere aronia
Har du saft stående og skal bruge den til andet end smoothies, er aroniadressing det oplagte næste skridt — den tager kun et par minutter og holder en uge på køl.
Og vil du vide, hvorfor pulveret farver så kraftigt, står forklaringen på siden om bærret.